“海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型侧扁较长，一般身长30-40cm，体重400-1000g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。我国黄海，渤海是海鲈鱼的主要产区。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，营养价值高，是常见的海洋经济鱼类之一。”

主料

• 海鲈鱼 200克

辅料

• 芦笋 80克
• 鸡蛋 1个

配料

• 郫酱 15克
• 盐 5克
• 鲜柠檬汁 8克
• 胡椒粉 4克
• 白糖 6克
• 生抽 6克
• 老抽 6克
• 墨西哥辣椒仔 10克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 花椒油 5克
• 色拉油 500克（实耗30克）
• 淀粉 80克