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【草莓牛轧糖】

马卡龙小魔女

3张图片

“女孩子嘛都有一颗少女心，要说少女心，那一定非草莓莫属啦，不如就做一份粉粉嫩嫩的草莓牛轧糖吧小小的一块可以随时装在口袋里，有了冻干草莓的加入，口感也变得酸酸甜甜的，就像年轻的爱情，活泼热烈，却也甜甜蜜蜜。”

食材明细

主料

棉花糖 600g
奶粉 300g
杏仁 200g
蔓越莓干 100g
草莓干 100g

辅料

黄油 100g

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

草莓牛轧糖的做法步骤

1
先融化黄油，100g黄油倒进不粘锅里，开小火融化成液体，切记不要把黄油煮沸，不然后面是无法和棉花糖融合的。
2
加入粉粉的棉花糖，小火，用刮刀翻炒到棉花糖融化。
3
像这样没有颗粒，像这样绵软的状态就可以了，一定要小火，不然容易变黄变焦，也不要炒太久，棉花糖也容易变硬的重点！！在融化棉花糖的时候，要像我这样按压、画圈搅拌，才会融化的快一点。
4
然后倒入奶粉，全程小火搅拌到两者完全混合融化，也是按压，画圈圈搅拌，才比较容易混合完全。
5
煮到像我这样拉丝的状态，这是重点！！！不然棉花糖出来会太软，不好成型，这时候就可以关火了。
6
接着加入坚果、蔓越莓干、冻干草莓，像大杏仁这类的坚果可以提前150度烤10分钟，放在烤箱里60度保温，然后趁棉花糖没注意的时候赶紧加进去，这样就不至于坚果和棉花糖温差大，导致跟棉花糖难以混合。
7
拌好了之后移动到烤盘上整形，我这里放了一层牛轧糖雪花酥的模片，是可以按照这个来切件的烤盆是28x28的，这个模片是一面带有雪花酥的刻度，一面有牛轧糖的刻度，一片两用的哦。
8
用擀面杖把表面压压平整，如果觉得粘的话，把表面也可以垫上一层硅胶垫来整形（我就用的刮刀，因为我技术好哈哈哈哈）。
9
我会再加几颗冻干草莓，刚才跟坚果一起加入拌匀的冻干草莓会因为温度稍微变软，这样再加入一些会更脆口，而且也会更好看哦最后再压压平整就可以了。
10
然后放在一边冷却定型就可以了，完全冷却之后就取出来切件，切成大小适中的小方块状就可以了。
11
挖，这也太好看了，连我这个老阿姨的少女心都开始泛滥了，都舍不得送人了(╥╯^╰╥)。