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【冬季养生】健脾,降血脂—素炒三丝的做法

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这道菜有健脾开胃,降血脂的功效。

立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等,都是佐酒下饭,脍炙人口的家常菜肴。
藕的营养价值
  1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。   
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。   
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。   
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肺、胃、肝经  。 
功效主治:清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。


注意事项:
  芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。

食材明细

主料
辅料
配料

素炒三丝的做法步骤

  • 【冬季养生】健脾,降血脂—素炒三丝的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 【冬季养生】健脾,降血脂—素炒三丝的做法步骤:2
    2
    藕洗净竖着切片。
  • 【冬季养生】健脾,降血脂—素炒三丝的做法步骤:3
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    再切成丝,在水中泡2分钟后沥水备用。
  • 【冬季养生】健脾,降血脂—素炒三丝的做法步骤:4
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    豆腐干切丝,香芹去叶切凌形。
  • 【冬季养生】健脾,降血脂—素炒三丝的做法步骤:5
    5
    锅烧热入油,盐爆一下。
  • 【冬季养生】健脾,降血脂—素炒三丝的做法步骤:6
    6
    开小火入豆腐干爆香。
  • 【冬季养生】健脾,降血脂—素炒三丝的做法步骤:7
    7
    倒入藕丝翻炒均匀。
  • 【冬季养生】健脾,降血脂—素炒三丝的做法步骤:8
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    最后放入香芹,味精翻炒出锅。

小窍门

1、藕洗净后一定要竖着切片才能切成丝的。

2、在水中泡2分钟是防止藕变黑,炒的过程中粘锅。

3、翻炒藕的时候最好全程用小火或者中火。

4、当时家里没有蒜头了,可以加点蒜头或者辣椒炒提味。
来自 美食天下 水的清新 的作品
使用的厨具:炒锅
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