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叶儿粑

牛牛蔡
叶儿粑的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

叶儿粑的做法步骤

  • 叶儿粑的做法步骤：1
    1
    将陈艾清洗干净后焯水，挤干水分后切碎。将面粉和糯米粉加入陈艾碎里，加入温水揉成团，饧一会儿。
  • 叶儿粑的做法步骤：2
    2
    将肉沫放入油锅里煸炒，同时加姜末和料酒，炒干水分后加生抽和蠔油煸炒，之后再加榨菜末炒香。盛出晾凉备用。
  • 叶儿粑的做法步骤：3
    3
    将饧发的面团捏成碗状。
  • 叶儿粑的做法步骤：4
    4
    包入适量肉馅，象包汤圆一样用虎口向上推，边捏边转直到合拢。将包好的叶儿粑放在抹过油的嫩玉米叶里。冷水上锅蒸，上汽后15分钟就熟了。这个图片里的生叶儿粑，熟的忘拍照片了。

小窍门

1.喜欢吃糯米的朋友，面粉也可以再少放或不放，但是蒸熟后形状不好。我这样做也很软糥。
2.肉馅也可以用腊肉和大头菜，或是各种甜馅。随个人喜好。
来自 美食天下 牛牛蔡 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃  

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