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凤梨酥

凤梨酥的做法

6张图片

食材明细

主料

去皮菠萝 700克
黄冰糖 40克
麦芽糖 70克

辅料

低粉 160克
奶粉 70克
鸡蛋 50克
糖 20克
盐 2克
黄油 140克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

凤梨酥的做法步骤

1
菠萝去皮洗净切碎后榨出果汁后取渣。
2
菠萝加入黄冰糖放入锅中煮至冰糖融化后加入麦芽糖继续熬煮至菠萝水分收干成团即可。
3
黄油软化后加入糖打匀至羽毛装后加入鸡蛋继续打发至鸡蛋完全融入黄油。
4
低粉和盐、奶粉混合均匀。
5
筛入低粉翻拌均匀成团。
6
将凤梨馅分成15克一个。
7
面团分割成22克一个包入馅料。
8
包好后放入模具中压成形，依次做好。
9
烤箱预热180度烘烤25分钟左右即可。
10
出炉后晾凉脱模。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
15
密封保存。

小窍门

1、菠萝用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分切碎后放入原汁机中榨汁后取出渣（一菠萝二吃）。
2、此配方中的面团可以做20个左右的凤梨酥。
3、此配方中的菠萝馅只能做12个左右，所以做馅时菠萝的量要翻倍。
4、烤箱180度放中层20-25分钟左右即可，最后5分钟要看着烤箱，以免烤过了。
5、此配方中的面团和馅料的甜度正好属于微甜，喜欢甜的可以自行加糖或麦芽糖。
6、烤箱的温度各家不一自行调节。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：电烤箱

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