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干烧土豆虾仁

干烧土豆虾仁的做法

3张图片

“虾仁煎到变色卷起约2分钟，时间长肉质就老了。
虾油煎土豆片味道很赞，再撒椒盐粉，土味道超级香。
这道菜，下酒下饭，老少皆宜。”

食材明细

主料

鲜虾仁 10只

辅料

土豆 1个
豌豆一小把
葱两棵
黄姜粉 适量
香菜适量
老酒适量
盐适量
椒盐粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

干烧土豆虾仁的做法步骤

1
大虾先做处理（头部留着煎出虾油，但头的壳去掉），开背去黑线肠子拍扁，黄姜粉胡椒粉盐腌10分钟，油煎到变色装起待用。
2
虾仁装起，原锅再煎土豆片（有虾油更香），适当加点椒盐粉。
3
土豆片熟透后，倒入备用的虾仁，葱段，翻均。
4
再加入豌豆（豌豆要提前焯熟），加细盐，半勺老酒，抖匀就装盘。加青豆是为了色泽更出彩，换做酒鬼花生也是杠杠的。

小窍门

这道菜简单，只是煎的过程要小火耗点时间。

来自美食天下 xingkong1970 的作品

使用的厨具：平底锅

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