您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃家常菜

天妇罗

seiseizhang

4张图片

“可以做成天妇罗的食材很多：青椒、茄子、秋葵、舞茸、红薯、虾、鱼竹轮、蟹肉……
我今天就用家里现有的食材做最简单的天妇罗组合（天ぷら盛り合わせ）～(^^)”

食材明细

主料

红薯 2个
胡萝卜 1根
蟹肉棒 8个
白萝卜 1/4根

辅料

天妇罗粉 6大勺
净水 1杯
色拉油 适量
生抽少量

其他口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

天妇罗的做法步骤

1
红薯、胡萝卜洗净、去皮去蒂，切厚片。
2
蟹肉冲洗干净，备用。
3
白萝卜洗净、去皮后，擦成泥，滤掉多余的水分。
4
天妇罗粉6大勺（我用的是家里的木勺），分几次倒入净水（一杯未满），搅拌至稀面糊状。
5
稀面糊
6
将红薯片放入面糊中，充分裹匀（其他食材也依次如此操作）。
7
锅加热后，倒入适量的色拉油，大火加热至油温升高。
8
天妇罗最关键的是油温控制：油用大火加热（不能冒烟，冒烟就说明温度太高了）后，用沾有面糊的筷子将面糊滴入油中。如果面糊滴下后，迅速浮起（且颜色没有迅速变深），就说明油温适合。这时，将火调至中火，准备开始油炸食材。
9
将裹有面糊的红薯等食材分批依次放入热油中，始终保持中火慢炸。
10
如果中途发现食材表面的面糊颜色迅速变深，就将火再稍稍调小一点，并加入少量冷的色拉油，以此降低油温。
11
油炸红薯等食材过程中，注意要使其分离、不粘连，并适时翻面。
12
炸好后的食材，放入滤网中滤去多余的油。
13
用漏勺将油锅里的杂质滤掉，之后再接着炸下一波食材。
14
在炸下一波食材的过程中，在盘子里铺上吸油纸或厨房用纸，将经过滤网滤油的食材放到纸上，再一次滤油。
15
每一波食材都如此操作后，即可装盘。
16
擦成泥的白萝卜滤去多余的水分（不要用手挤，只要把盘子里多的水倒掉即可），再浇上适量的生抽即可。
17
吃的时候，在天妇罗上放上一点蘸有生抽的白萝卜泥，一口咬下去，酥脆、鲜甜，非常好吃哦😋。