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软绵绵的戚风8寸蛋糕🍰 独家

软绵绵的戚风8寸蛋糕🍰的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5只
玉米油 50克
牛奶 50克
低粉 100克
糖粉 20克

辅料

柠檬几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风8寸蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋黄，玉米油，牛奶，5克糖粉混合。
2
低粉过筛与蛋黄混合，搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
3
蛋白部分加入几滴柠檬
4
低速搅拌半分钟
5
分三次加入部分糖粉，搅拌至中性发泡，拿起弹头成一个小弯弯的勾。如图所示，打发时间不宜过长，容易消泡。
6
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈以免引起消泡，影响口感。
7
最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈噢！
8
将面糊倒入模具中，轻轻震荡一下。烤箱预热，上下火，150度烘烤50分钟，我家烤箱是40升的，每家的烤箱品牌大小不一样，所设置时间和温度另作调整。
9
冷却脱模，完成，成品图。
10
成品图。
11
成品图。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙

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