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绿色凉粉

绿色凉粉的做法

3张图片

“夏季来了，吃点冰冰的凉粉，真爽。有条件的话，可以做成五颜六色的凉粉，又好看又好吃。”

食材明细

主料

澄粉 5克

辅料

卡拉胶 4克
黄原胶 2克
白糖 15克
凝胶 15克（1%可得燃煮的）
盐 1克
水 200克
韭菜 10克

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

绿色凉粉的做法步骤

1
韭菜洗净切碎。
2
加少许水把韭菜打成汁，用纱布过滤。
3
韭菜汁加水调成合适的颜色，装200mL瓶里，加入5克小麦淀粉、2克黄原胶、4克卡拉胶打匀。
4
煮锅加入10克可得燃胶1%煮成的凝胶。
5
再加入刚才打好的汁、1克盐、15克白糖，开火煮。
6
温度80度左右时，调到最小火，边煮边搅，约煮5分钟。
7
煮好后倒入模具里抹平，抖几下，盖上盖或保鲜膜，入冰箱冷藏。
8
取出切块，淋上蜂蜜或糖便可食了，既滑又冰爽。

来自美食天下凤记美食的作品

使用的厨具：煮锅

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