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酸奶溶豆

酸奶溶豆的做法

3张图片

“小小的一颗，却是娃的最爱”

食材明细

主料

自制酸奶 30克
婴儿奶粉 25克
鹰粟粉玉米淀粉 10克
蛋清 2个
细砂糖 10克

辅料

柠檬汁 几滴

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

酸奶溶豆的做法步骤

1
称好材料，预热烤箱90度。
2
酸奶倒入打蛋盆。
3
加入过筛后的奶粉。
4
搅拌均匀后备用。
5
蛋清倒入无水、无油清洁的容器，加入玉米淀粉。
6
电动打蛋器打发。
7
当鱼眼泡时加入细砂糖。
8
细腻时加入剩下的细砂糖。
9
打发至硬性发泡。很硬那种，拉出搅头很短的尖那种。
10
取1/2蛋白霜倒入酸奶糊，切拌均匀。
11
倒回蛋白霜里，将酸奶糊与蛋白糊混合切拌后，不需要过度搅拌，快手操作。
12
装入裱花袋中。
13
挤在垫油纸的烤盘上。
14
放进预热好的烤箱，上下火90度，60分钟。
15
最后也可关闭烤箱，不拿出烤盘在里面闷烤一下，当你的溶豆不容易从烘培纸上取下的时候，就是没有烘烤透，需要延长时间。
16
烤好后要密封储存！

小窍门

酸奶用固态酸奶，如老北京、如实等，可自制酸奶过渡乳清后用
奶粉用A2或者德爱1+奶粉
提前准备好材料，快手操作

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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