您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

豆腐的变身，开胃下饭菜冻豆腐

3张图片

“小美教教大家在家里冻豆腐，首先去菜场买一块嫩豆腐回来（切块单独售卖那种，不要盒装的内酯豆腐），然后放速冻，第二天拿出来解冻后就可以享用了。老豆腐含水量没有嫩豆腐多，所以建议用嫩豆腐老做冻豆腐。”

主料

辅料

1
A.冻豆腐解冻后切块。B.番茄用开水烫后，去皮切丁。C.肉末自剁或直接买五花肉让商贩打成肉末。D.姜片，蒜苗切好，蒜苗跟葱花一样切小段。E.番茄和豆腐比例1:1，肉末是豆腐的1/3。
2
热锅少油，放入肉末、姜片翻炒肉变色，下番茄同炒。
3
翻炒到番茄成蓉。
4
放入冻豆腐，放入蒜苗根部。
5
加入没过豆腐的水和适量盐。汁水收干到合适，用生粉水勾薄芡加鸡精，混合出锅。