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“凉菜”懒人凉皮的做法

  3张图片

许多人一到夏天爱吃凉皮,嫌街上卖的不卫生,想自己在家做。但做凉皮就要洗面,还得等着沉淀,没有七八个小时吃不到嘴。而且做凉皮还得专用的凉皮锣锣,洗面凉皮其中有很多技巧,然而今天做的这道“懒人凉皮”的做法很受到大家欢迎,省时省力,方便快捷,兑水就是米浆,上锅蒸一下就可以了,只需要十来分钟就可以吃上美味的凉皮。

食材明细

主料
  • 水磨面皮粉 适量
  • 适量
辅料

懒人凉皮的做法步骤

  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:1
    1
    水磨面皮粉准备好,这个面皮粉省时省力,方便快捷,兑水就是米浆。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:2
    2
    将面皮粉和水1:1.5的体积比调和均匀,加入水搅拌均匀后静止几分钟。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:3
    3
    准备要蒸的时候要不停搅拌让其充分融合,水和面皮粉量一定要准确,不然蒸出来凉皮会不成功。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:4
    4
    盘里刷上油防止粘盘,搅拌一下打一勺米浆入盘左右晃动躺平后,把带有米浆的凉皮盘放入煮沸的水蒸锅中,待米浆稍稍凝固,迅速盖上锅盖,一般按照硬币厚度就可以了,也可根据个人喜欢的厚度来蒸。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:5
    5
    大火蒸3分钟左右,面皮鼓起大泡即可出锅,蒸的时候一定要注意盖好锅盖,如果蒸气不足做出来的面皮可能会夹生。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:6
    6
    将出锅的凉皮盘放在冷水盘里隔水讯速降温,冷却后可轻松揭下来。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:7
    7
    锅里放入适量的水烧开,加入适量的盐然后把豆芽放入烫熟捞出沥干水。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:8
    8
    锅里倒入少许的油这样烫出来的菠菜油绿油绿的,加入适量的盐待水烧开后,把菠菜放入烫熟捞出沥干水。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:9
    9
    这个油泼辣椒拌凉菜也好吃,拌凉皮更是如此。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:10
    10
    把凉皮剪断或切段放盘里,放入烫熟的豆芽和菠菜一起,加入油泼辣椒和香醋,油泼辣椒和香醋的量根据个人喜欢的口味来添加,嫌辣椒油的盐味不够也可以加入少许的盐。
  • “凉菜”懒人凉皮的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀即可食用。
来自 美食天下 南兮·人间烟火 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜  

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