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凉拌千张首发

蕾宝的烟味生活

凉拌千张的做法

4张图片

“一道千张花，是不是锦上添花，是不是大显身手的大菜！”

食材明细

主料

千张 1片
胡萝卜片 1片
芹菜 1根

辅料

生抽 1勺
醋少许
盐适量
香油几滴
糖少许

原味口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌千张的做法步骤

1
起锅倒入适量清水，开大火烧开；
2
千张清洗干净；
3
水开后放入锅中焯大约1分钟；
4
捞出控水备用；
5
对半对折切成6等份；
6
取出一小张对折，然后用刀均匀的切成3毫米宽的小细条，对折其边处不要切断，留出4毫米的宽度；
7
然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；
8
然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；
9
依次将卷好的千张立在碗中；
10
将小片胡萝卜切成小丁；
11
摆放在花儿的中心位置，形成花蕊；
12
再将芹菜叶尖摘取洗净，摆放在花朵间空白处，增加色彩修饰；
13
取一小碗，倒入生抽、盐、醋、糖和香油，搅拌均匀；
14
将调好的酱汁用勺子均匀的浇洒在盆中即可。

小窍门

1、千张焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易烂。
2、酱汁可根据自身喜好调味，喜辣可放入辣椒油，喜酸可多放入醋，喜甜则可着重糖。
3、对折齐边位置距离不宜太宽，花朵散不开，太窄则可能牙签穿透千张不易定型。

来自美食天下蕾宝的烟味生活的作品

使用的厨具：煮锅

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