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葱油拌面

葱油拌面的做法

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“新式葱油拌面，加了海苔丝、木鱼花和肉松，别说还真好吃。用的金龙鱼发酵挂面，面条更有营养，还能提高人体对些营养物质的吸收和利用。面条劲道，由活性酵母发酵产生了多孔孔隙，汤汁可通过孔隙更好的渗透入面体，使面条更易入味、更加美味，吃起来那叫一个香。”

食材明细

主料

金龙鱼发酵空心挂面 250克
小香葱 1把
木鱼花 适量
海苔丝 适量
肉松适量

辅料

八角 3个
香叶适量
生抽 5大勺
老抽 2大勺
食盐 2小勺
白砂糖 2大勺
大蒜 1头
食用油 1斤

咸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

葱油拌面的做法步骤

1
准备食材。
2
小葱摘洗干净，切成葱段。
3
炒锅烧热，倒入食用油。
4
放入香叶、八角和蒜瓣。中小火爆出香味儿，捞出蒜瓣八角和香叶。
5
放入葱段。分次放入，不然油温会迅速下降。
6
生抽、老抽、糖和盐，混合均匀。
7
小火熬制。到小葱变颜色。
8
倒入混合好的料汁，小火熬5分钟左右，关火待用。
9
烧水煮面。
10
放入金龙鱼发酵空心挂面，煮至没有白芯。从面条横截面中可见多孔孔隙，面体的空心结构，可使挂面在煮制过程中，水分快速从面条表面迁移至面条内部，缩短煮制时间。
11
捞出煮好的面条，浇上几勺熬好的葱油。
12
放上木鱼花和海苔丝，再撒上一点小葱花拌匀，好吃。

小窍门

1、熬葱油的时候一定注意把控火候，宁小勿大。
2、吃不完的葱油放到密封的容器里，下次可以接着吃。

来自美食天下格蓝蓝的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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