菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

老北京烀白菜豆腐

老北京烀白菜豆腐的做法

2张图片

“烀豆腐白菜是由老北京“白菜炖豆腐”改良而来，在传统的主料白菜、豆腐等加入炒香的鸡蛋、酥脆的油渣，成菜浓香扑鼻。口感清新，回味悠长。”

食材明细

主料

白菜 500克
老豆腐 200克
粉条 1小把
肥猪肉 100克
鸡蛋 2个

辅料

白糖 5克
酱油 5克
芝麻油 2克
花雕酒 2克
盐适量

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

老北京烀白菜豆腐的做法步骤

1
备食材
2
鸡蛋打散入热油锅炒熟。
3
将片成片的白菜焯水。
4
猪肥肉切成小丁，煸出油脂，小火练成油渣盛出。炼好的大油可另作他用。
5
净锅如菜籽油，加葱、姜、蒜末煸香。
6
下入白菜小火煸炒，放入油渣。
7
放鸡蛋、豆腐翻炒均匀倒入或热水300克大火煮沸。
8
调入酱油、花雕酒转中小火炖煮。
9
放盐、糖、芝麻油调味。
10
开大火煨至汤汁浓郁即可。

小窍门

1、白菜先焯水再炒透，去除多余水分，便于入味。
2、油渣不能太肥，防止成菜时过于油腻。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜