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自制凉粉炒凉粉首发

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自制凉粉炒凉粉的做法

1张图片

“今天晚上，突然想吃凉粉，也没有谷物类的淀粉。于是，我就拿土豆淀粉做凉粉，效果还不错。”

食材明细

主料

土豆淀粉 100克
清水 200ml
食用油 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 1勺

辅料

葱花适量
蒜末适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

自制凉粉的做法步骤

1
准备食材：清水，土豆淀粉。
2
将淀粉同清水混合，用筷子搅拌均匀。
3
倒入锅中开小火，用筷子不断搅拌（以防淀粉沉底）。
4
当过中冒汽泡，停止搅动。
5
待凉粉凝固后关火，静置半小时之后用刀切四瓣，取出放在案板上。
6
切块放在盘内。
7
准备花椒，蒜蓉和葱花。
8
起锅烧油。
9
油温六成热，倒入花椒爆香。
10
将焦糊的花椒粒铲出不用。
11
倒入葱花和蒜蓉炒香。
12
舀入一勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
13
加适量的生抽。
14
加水。
15
倒入凉粉煸炒。
16
盛盘上桌。

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使用的厨具：平底锅

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