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新鲜柠汁鸡块的做法

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甜酸菜什么时候都受欢迎,特别开胃下饭,加上柠檬,既清香又解腻,买了一袋柠檬,正愁找“销”路,就做个以新鲜柠汁做的甜酸菜。

食材明细

主料
腌肉调料
芡汁调料

新鲜柠汁鸡块的做法步骤

  • 新鲜柠汁鸡块的做法步骤:1
    1
    将柠檬榨汁和切数条柠檬皮丝备用,把鸡腿肉去骨切块入一碗,加精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、蛋白1只量、玉米淀粉1.5大匙、抓匀,如果太干可加清水1大匙,抓至水被完全吸收,再加菜油1大匙,抓匀,静置30分钟或以上;
  • 新鲜柠汁鸡块的做法步骤:2
    2
    把鸡肉中火炸至浅黄色,捞起沥油,冷却约10分钟;
  • 新鲜柠汁鸡块的做法步骤:3
    3
    把火升大,炸至较深的金黄色,沥油备用;
  • 新鲜柠汁鸡块的做法步骤:4
    4
    置一碗,加入鲜榨柠汁1.5大匙,白糖1.75大匙、生粉1/2大匙、精盐1/8小匙、清水约1/4杯、麻油1小匙,搅拌均匀,入锅,边煮要边搅拌,大火煮至起大泡,关火;
  • 新鲜柠汁鸡块的做法步骤:5
    5
    倒入炸好的鸡块和柠檬皮丝入锅,翻拌均匀,盛起供食用,Enjoy !

小窍门

一、新鲜柠檬汁会比较酸,用糖量可能会比配其他醋时会多一些;
二、要煮好芡汁后加少量柠檬皮丝,再拌入鸡块里感觉更有柠檬味。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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