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炸酱面

炸酱面的做法

4张图片

“炸酱面是一种最常见的家常面食，也是我家比较喜欢的一种面。
我们习惯的炸酱面是这样的，用的是比较普通的豆瓣酱，我以前还用过营口大酱，但是试过很多种酱后，我家比较喜欢的是大酱，因为大酱中不含甜味。”

食材明细

主料

猪肉 270克
大酱 180克
青菜 3个
空心挂面 150克

辅料

生姜 10克
料酒 10克

酱香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

炸酱面的做法步骤

1
食材准备。
2
猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞碎。
3
绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟，绞肉是有颗粒的，这样口感好。
4
炒锅烧油，油热下绞肉炒。
5
炒至肉全部变色，肉中的水分逼出后稍微收干一下，盛出备用。
6
锅底留油，油热下大酱炒香。
7
炒香的大酱中加入适量热水，将炒好的绞肉倒入熬煮一下，收汁即可。
8
面条煮好后将青菜烫熟，码放在面条上，浇上炸酱即可。

小窍门

肉中不用放盐，大酱很咸。

来自美食天下 lin悠然的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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