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原味小龙虾

原味小龙虾的做法

1张图片

“夏天是小龙虾配啤酒的季节，为了不辜负整个夏天，吃小龙虾走起！！！”

食材明细

主料

小龙虾 1000g
啤酒 500ml

辅料

盐 5g
味精 5g
白糖 10g
胡椒粉 3g
蚝油 15ml
姜 10
生葱 2颗
香菜 2颗
香叶 3片
八角 2个
桂皮 8g
蒜蓉 20g
生粉适量
花生油 适量
红油豆瓣酱 20g
料酒适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

原味小龙虾的做法步骤

1
将买回来的小龙虾放清水养十五分钟左右，中途把脏水换一两遍。
2
十几分钟后，帮小龙虾洗白白，要特别洗干净腹部的污垢，我是用小牙刷用力刷的，然后剪虾须和拨虾线，将小龙虾彻底洗干净。
3
洗好的小龙虾。
4
备好姜葱蒜，香料，豆瓣酱。
5
调料也备好。
6
热锅下油，尽量多放点，因为要把小龙虾过一下油，油太少不好操。
7
将小龙虾过油。
8
捞起小龙虾沥油。
9
热锅下油，爆香姜葱蒜，香料，豆瓣酱。
10
下小龙虾爆炒一下，放适量料酒去腥味。
11
放啤酒，如果不能淹过小龙虾就加点水，中火焖煮五分钟。
12
焖煮五分钟后的小龙虾。
13
大火用生粉勾芡，洒花生油起锅。
14
成品图

小窍门

1.因为我们不吃辣，所以没放辣椒，不过放点辣椒，花椒的口味会加佳！
2.香料不要太多，不然会盖了小龙虾的原味和蒜香味。
3.起锅一定要洒点花生油，小龙虾才会色泽透亮，更加美观。

来自美食天下水旺叔叔的作品

使用的厨具：炒锅

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