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虫草花蒸肉

昨日海棠依旧

虫草花蒸肉的做法

1张图片

“虫草花一直是我最爱的菌类，色泽金黄，有浓郁的香味。之前一直用干虫草花来煲汤，没想到鲜虫草花蒸肉也这么美味。”

食材明细

主料

猪腿肉 400g
鲜虫草花 80g

辅料

葱少量
姜少量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
白糖适量
料酒适量
白胡椒粉 适量

咸香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

虫草花蒸肉的做法步骤

1
选择一块三分肥，七分瘦的猪腿肉，把猪腿肉清洗干净后去皮。
2
把猪腿肉切片，接着剁成肉沫。
3
把生姜去皮，剁成姜蓉，小葱取葱白部分，切小粒，小葱的叶子可以留着备用。
4
剁好的肉泥里面加入姜蓉，葱白，两茶匙料酒，一茶匙盐，半茶匙白糖，两茶匙生抽，一茶匙淀粉和少量白胡椒粉。
5
把上面的调味料混合进肉泥里面，打搅均匀。
6
准备一个盘子，把肉沫平铺到盘子里面。
7
取80g鲜虫草花，清洗干净。
8
把虫草花铺在肉沫上面。
9
锅内水先烧开，接着把虫草花肉沫放上去蒸20分钟。
10
蒸肉出锅后准备勾芡，碗里面加入两茶匙生抽，两滴麻油和一茶匙淀粉，接着往碗里加入三大勺虫草花蒸出来的汤汁，搅拌均匀，下锅烧开，淋在蒸肉上。
11
撒上葱花，成品。

小窍门

1.可以根据自己的口味调整猪腿肉的肥瘦程度，最后不要选全瘦的，影响口感。
2.姜蓉和葱白是去腥提香的，一定要放。
3.勾芡的时候加入原汁可以让菜品更加鲜香。

来自美食天下昨日海棠依旧的作品

使用的厨具：蒸锅

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