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粉丝肉丝炒豆嘴首发

粉丝肉丝炒豆嘴的做法

2张图片

“自己用黄豆发了一点豆嘴，两天的时间就可以吃了。”

食材明细

主料

豆嘴适量
红薯粉丝 适量
猪瘦肉 适量

辅料

花椒适量
葱适量
蚝油适量
红薯淀粉 适量
料酒适量
酱油适量
老抽少许
胡椒粉 适量

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

粉丝肉丝炒豆嘴的做法步骤

1
黄豆洗净，用冷水浸泡一晚，将里面的坏豆，虫豆挑出不要。
2
将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里，盖上湿布，放在通风处，一天淋三次水，两天后就发成如图的状态。
3
瘦肉洗净，切丝，加入料酒，蚝油，胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4
红薯粉丝剪成合适的长短，用开水泡至没有硬心。
5
锅中加水烧开，放入腌好的肉丝，不要搅动，等煮半分钟左右，再用筷子轻轻搅散，焯熟，捞出，沥干水分。
6
葱切葱花，准备适量干花椒，如果吃辣，可以准备一点干辣椒。
7
炒锅倒油烧热，放入花椒和葱花炝锅。
8
倒入豆嘴翻炒。
9
加小半碗水，盖盖将豆嘴煮熟。
10
红薯粉丝沥干水分。
11
当锅里的水蒸发完，加入粉丝，肉丝，酱油，胡椒粉和老抽翻炒均匀，出锅。

小窍门

1、天气太热，黄豆发两天基本都长出芽了，最好不要超过三天，否则容易坏。
2、发豆芽时不能见光，不然绿豆芽会发红，而且会有一点苦味；黄豆芽会发绿，但口感没差别。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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