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三鲜馅水饺

三鲜馅水饺的做法

4张图片

“传统做三鲜馅，都是习惯用猪肉、虾仁、鸡蛋组合，可以放些韭菜更提鲜。我这次包的韭菜三鲜馅，将老三鲜进行了微调，虾仁换成的海参，其他两种食材保留。成品也很不错，鲜味十足的水饺一如既往的受到家人的喜欢。”

食材明细

主料

海参 300g
猪肉 300g
韭菜 200g
鸡蛋 2枚
小麦粉 450g

辅料

芝麻油 适量
盐适量
酱油适量
味精适量
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

三鲜馅水饺的做法步骤

1
将小麦粉和成面团饧15分钟。
2
猪肉馅加芝麻油、盐、酱油、味精顺一个方向搅拌上劲儿。
3
海参洗干净
4
切碎放入肉馅中，加姜末搅拌。
5
炒熟鸡蛋。
6
韭菜摘洗干净切碎与鸡蛋一起放在肉馅中。加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
7
饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
8
水饺皮中间添加馅料。
9
前后片捏严，包好水饺。
10
煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
11
煮熟即可盛出享用。

小窍门

1、搅拌肉馅时加少许盐、味精可以让肉馅入些底味，水饺馅味道更好。
2、煮水饺要宽汤大火。
3、水饺入锅后烧开锅加冷水，再开锅再加，反复2、3次，水饺即熟。

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使用的厨具：煮锅

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