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韭花酱的做法

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小时候,韭花是秋冬桌上的一道常驻小菜。韭花下来时,奶奶总是做很多,里面加上辣椒、生姜,还有香香的沙果,放上足量的盐,用石碾子慢慢的一遍遍地碾压到足够细腻,绿绿的酱料在空气中散发着辛辣诱人的味道,非常的引人食欲大开。因为吃了韭花酱口气不好,我有好多年没吃了😓无意中在市场里发现有卖,勾起了童年回忆,就买了点做做。北方做豆腐脑时卤汁里会加一点韭花酱。我小时候家里会在做好的韭花酱里面腌上茄子片、扁豆。

食材明细

主料
辅料

韭花酱的做法步骤

  • 韭花酱的做法步骤:1
    1
    韭花择去老梗,冲洗干净。
  • 韭花酱的做法步骤:2
    2
    在阴凉通风处晾干水分。
  • 韭花酱的做法步骤:3
    3
    275克的韭花,50克去核沙果,50克青辣椒,20克生姜擦成蓉,18g盐。
  • 韭花酱的做法步骤:4
    4
    将所有的配料放入料理机中搅拌。有条件的最好捣一捣,汁水会更快的浸出。
  • 韭花酱的做法步骤:5
    5
    粗细程度随个人喜好。
  • 韭花酱的做法步骤:6
    6
    做好的韭花酱装瓶(不要装的太满,要留点发酵空间)。放入冰箱发酵7-10天。
  • 韭花酱的做法步骤:7
    7
    胃口大开😄
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:搅拌机
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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