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炒乌鱼的做法

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喜欢吃乌鱼,因为肉不易散,小刺也比较少~

食材明细

主料
辅料

炒乌鱼的做法步骤

  • 炒乌鱼的做法步骤:1
    1
    准备好食材,乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净,放入适量的盐,料酒,稍微腌制一下。
  • 炒乌鱼的做法步骤:2
    2
    热锅倒油。
  • 炒乌鱼的做法步骤:3
    3
    把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。
  • 炒乌鱼的做法步骤:4
    4
    稍微过一下油,把乌鱼片捞出来控油备用。
  • 炒乌鱼的做法步骤:5
    5
    把泡椒,泡姜,老姜,蒜,葱白放入油中爆出香味。
  • 炒乌鱼的做法步骤:6
    6
    加入一勺四川豆瓣酱,继续炒香。
  • 炒乌鱼的做法步骤:7
    7
    香味出来后,把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。
  • 炒乌鱼的做法步骤:8
    8
    不用炒太久,把锅里所有食材炒均匀后,加入葱段。
  • 炒乌鱼的做法步骤:9
    9
    出锅啦~
  • 炒乌鱼的做法步骤:10
    10
    把乌鱼骨头做了一锅酸菜乌鱼汤,顺便烫点蔬菜,乌鱼两吃~

小窍门

1.乌鱼在第一次过油锅的时候,不要太久,速度要快,鱼肉稍微有点变色就可以了。因为乌鱼很容易熟,实践太久就会老了。
2.因为四川豆瓣酱偏咸,所以,最后盐可以根据自己口味放还是不放。
3.腌制乌鱼片的时候不要腌太久,不然鱼肉会死,不太好吃。
4.泡姜那些都是自己泡的,如果外地的朋友没有,可以去超市看看,应该有卖。
来自 美食天下 27殿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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