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凉拌皮蛋豆腐的做法

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夏末秋初,小风乍起,早中晚温差大,人贪凉难免会偶感风寒,吃这道皮蛋豆腐可以起到开胃去烦治“未病”的效果。隔三差五来一盘,不上火,牙不痛、口不干,还能保护血管、健脾养胃,一举多得。

食材明细

主料
辅料

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:1
    1
    全部材料准备好:内酯豆腐口感滑嫩,特别适合凉拌;松花蛋选用大品牌无铅制作的;
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:2
    2
    内酯豆腐盒子底部4个角,用剪子剪掉一小块;
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:3
    3
    用手将盒子轻轻向上提,看,脱模完整,没有一点破损;这是因为四个角被剪开后,空气进入到盒子内部,所以脱模易如反掌;
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:4
    4
    用刀将豆腐横切一刀,再竖着切几刀,成小方块;
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:5
    5
    松花蛋剥壳,取一根缝衣线用水冲一下,把线放在松花蛋的一端,取平均份向下轻轻一拉,线就把松花蛋分成想要的等份了;我把一个松花蛋平分成了6份;
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:6
    6
    小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末;
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:7
    7
    取一个小碗,倒适量米醋在碗里;
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:8
    8
    再倒适量生抽,生抽有咸味,所以盐根据口味添加;将生抽和醋混合均匀;
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:9
    9
    先将豆腐摆在盘中间;
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:10
    10
    再把松花蛋摆在周围成花状,葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上,将碗汁淋在豆腐上即可,吃时可用勺挖取,豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下,这滋味太棒了!
  • 凉拌皮蛋豆腐的做法步骤:11
    11
    凉拌皮蛋豆腐,好吃清淡又开胃!

小窍门

1. 豆腐用内酯的可直接使用,无需焯水,此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳;或者将主材冷藏后再加工亦可;
2. 姜是必不可少的,因为松花蛋性寒,加了姜末之后有驱寒暖胃效果。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜  

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