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牛肉扁尖桃仁汤的做法

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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
   扁尖,扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干,苏州话叫扁节,也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料, 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩,鲜美爽口。
   扁尖笋炖牛肉,冬天的味道,非常适合寒冷的冬天食用,再加点桃仁、枸杞,温暖又滋补。

食材明细

主料
辅料
配料

牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤

  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:1
    1
    准备原料:牛肉和扁尖笋。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:2
    2
    扁尖笋用清水浸泡,再用清水冲洗,反复数次直至无咸味。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:3
    3
    牛肉切成厚片。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:4
    4
    牛肉片用清水漂去血水。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:5
    5
    核桃仁用开水焯烫。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:6
    6
    借助牙签剥去核桃皮。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:7
    7
    泡好的扁尖笋切成段焯水。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:8
    8
    烧锅注水烧开,放牛肉片、姜片烧开后滴点醋,转小火炖约一小时。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:9
    9
    再放入扁尖笋,煮半小时。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:10
    10
    枸杞用清水泡泡,滤出。
  • 牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:11
    11
    最后加入核桃仁和枸杞,给盐调味继续煮10分钟,撒胡椒鸡精、葱花即可。

小窍门

1、扁尖笋一定要不断换水冲洗浸泡,洗去盐分。

2、牛肉切成片,漂洗去除血水。

3、煮牛肉时滴点醋,牛肉较易煮烂。
来自 美食天下 之吗 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   汤羹   冬季食谱  

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