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芋圆的做法

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芋圆是闽南传统特色小吃,广东、福建、台湾等地尤为流传。正宗的闽南芋圆,透亮柔软,香甜软糯,口感极佳!大多数甜品店有卖,一碗芋圆要12元,自己在家做实惠又美味。接下来分享营养的具体做法:

食材明细

主料
辅料

芋圆的做法步骤

  • 芋圆的做法步骤:1
    1
    食材:紫薯100克、红薯100克、香芋100克、甘汁园木薯粉120克、甘汁园双碳白砂糖45克。
  • 芋圆的做法步骤:2
    2
    红薯、紫薯、香芋分别洗净,放入盘子装好,然后放入蒸锅,蒸20分钟即熟。我用的蒸锅是臻米科技的蒸汽,可以分三层,每层一个,刚刚好。
  • 芋圆的做法步骤:3
    3
    蒸熟的紫薯、红薯、香芋放凉至不烫手,然后分别去皮装入三个碗里,用勺子压碎成泥,越细越好。
  • 芋圆的做法步骤:4
    4
    45克白砂糖加60克煮沸之后,取糖水35克、100克紫薯泥、40克木薯粉拌均,然后揉搓成光滑的面团。同理100克红薯泥、100克香芋加同样重量的糖水、木薯粉揉成光滑面团。
  • 芋圆的做法步骤:5
    5
    取一小个揉好的紫薯面团,揉搓成长条,切成长1.5厘米,红薯面团、香芋面团也用相同方法。
  • 芋圆的做法步骤:6
    6
    做好三种颜色芋圆,撒的木薯粉,防止粘放入盘子,等所有芋圆都切好之后,才一起煮。
  • 芋圆的做法步骤:7
    7
    清水煮沸,倒入做好芋圆,其中紫薯芋圆要分开煮,紫薯芋圆会被氧化之后褪色。红薯芋圆、香芋芋圆,可以放入锅里一起煮。三种颜色的营养煮是通亮即熟。
  • 芋圆的做法步骤:8
    8
    把煮熟的芋圆捞出,稍微放凉,加入牛奶或椰浆、还可以加仙草、红豆沙等拌均一起吃。我家的芋圆喜欢吃原味,所以做芋圆的时候加糖了。加牛奶、椰浆的可以把白砂糖适量的减少。

小窍门

1.木薯粉加的水一定要用沸水,才能把芋圆揉成团,千万不能加冷水和面,会散。2.紫薯容易被氧化,颜色成深褐色,所以蒸紫薯、红薯、香芋的时候要分开蒸,煮芋圆的时候同理也是分开煮。
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使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小吃  

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