“头菜，是烟台地区对圆白菜的叫法，其他地方又叫卷心菜、洋白菜、包菜、包心菜、莲花白等。重庆叫它莲花白，因为它生长的状态像一朵盛开的莲花，但水土原因，重庆的莲花白长得更大就更嫩更水灵更脆，口感自然更好。重庆对莲花白的吃法有很多，炝炒、凉拌、腌制、做汤、下面条，都很好吃。今天和大家分享一道头菜炒肉。今天和”

主料

• 头菜 500克
• 瘦猪肉 250克

辅料

• 葱 一根
• 花生油 50克
• 郫县豆瓣 一勺
• 酱油 一勺
• 姜 少许
• 花椒 少许
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 味精 适量