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凉拌鲫鱼

重庆美食频道

凉拌鲫鱼的做法

1张图片

“凉拌鲫鱼是重庆地道江湖菜，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，口味香辣爽口，深受重庆人民亲睐。”

食材明细

主料

鲫鱼 2条

辅料

韭菜 50g
姜末 20g
祘末 15g
葱花 20g
辣椒酱 3匙
蒸鱼豉油 适量
味极鲜酱油 2匙
盐适量
白糖 2匙
料酒 1勺
味精 1匙
鸡精 1匙
香油 1匙

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼去腮去鳞洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
2
韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。
3
鲫鱼上锅蒸熟（约12分钟左右）。
4
姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油，调成凉拌酱汁儿。
5
蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。
6
起锅上桌就OK了。

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使用的厨具：蒸锅

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