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酸甜滋味---雪红果的做法

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白里隐隐约约的冒出些许水嫩嫩的红色——那是红果,就是常说的山楂。轻轻拿起一枚,怀着淡淡的情绪,浅浅的咬上一口,会感到透心般的滋味。由甜渐入酸,不突兀,不极端,两种味道就是这般巧儿的融合到了一起。

食材明细

主料
辅料

雪红果的做法步骤

  • 酸甜滋味---雪红果的做法步骤:1
    1
    山楂放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。
  • 酸甜滋味---雪红果的做法步骤:2
    2
    用小刀去掉红果柄和根底。
  • 酸甜滋味---雪红果的做法步骤:3
    3
    锅置火上倒入白糖,加入开水,刚好没过白糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。
  • 酸甜滋味---雪红果的做法步骤:4
    4
    熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
  • 酸甜滋味---雪红果的做法步骤:5
    5
    倒入山楂,轻轻翻炒3-5分钟。
  • 酸甜滋味---雪红果的做法步骤:6
    6
    待山楂炒至表皮略有皱褶即可。
  • 酸甜滋味---雪红果的做法步骤:7
    7
    用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固,山楂表面挂上白霜后即可出锅。
  • 酸甜滋味---雪红果的做法步骤:8
    8
    筛去多余的淀粉,待其冷却后即可食用。

小窍门

1、熬糖浆时火力要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。



2、如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   儿童   早餐   冬季食谱   宴客菜  

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