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酸甜滋味---雪红果

酸甜滋味---雪红果的做法

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“白里隐隐约约的冒出些许水嫩嫩的红色——那是红果，就是常说的山楂。轻轻拿起一枚，怀着淡淡的情绪，浅浅的咬上一口，会感到透心般的滋味。由甜渐入酸，不突兀，不极端，两种味道就是这般巧儿的融合到了一起。”

食材明细

主料

山楂 500g

辅料

白糖 120g
开水 100ml
淀粉 50g

酸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

雪红果的做法步骤

1
山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2
用小刀去掉红果柄和根底。
3
锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。
4
熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
5
倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。
6
待山楂炒至表皮略有皱褶即可。
7
用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
8
筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

小窍门

1、熬糖浆时火力要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。

2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：平底锅

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