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特色煎鲈鱼

特色煎鲈鱼的做法

4张图片

“鲈鱼的做法以清蒸多一些，这道鲈鱼的做法有点特殊，先把鲈鱼腌制入底味，然后煎熟，最后浇汁而成，成品摆盘时鱼皮朝下。味道相当的棒，因为做法有点特殊，所以就叫做“私房鲈鱼”。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条
洋葱 1个

辅料

油 20克
盐 6克
蚝油 10克
葱适量
蒜适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

特色煎鲈鱼的做法步骤

1
把鲈鱼收拾干净。
2
因为锅小，所以把鲈鱼分解。
3
把鲈鱼破开。背部要相连。
4
撒少许盐腌制10分钟，入底味。
5
把洋葱、葱蒜改刀切好。
6
热油，放入蒜炒熟，然后放入葱和洋葱炒匀。
7
将其铺入盛鱼的盘子。
8
然后把鲈鱼放入锅中煎制。
9
一面煎熟后，翻面再煎。依此方法，煎好鱼头鱼尾。
10
把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
11
熬汁：锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
12
把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
13
点缀后，即可上桌品味。

小窍门

1、如果锅具只够大，可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好，也可以加少许水淀粉勾薄芡。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：不粘锅

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