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蒜油鲈鱼

蒜油鲈鱼的做法

4张图片

““蒜油鲈鱼”用的是清蒸的做法，是一款清淡、味鲜的佳肴，即可以自己品味，也可以用来宴客，做法并不复杂，用料也很简单，只要把蒜粒炒香就可以。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

油 20克
蒜适量
蚝油 10克
生抽 10克
盐 5克

蒜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜油鲈鱼的做法步骤

1
主料：鲈鱼
2
把鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，收拾干净。
3
把蒜切粒。
4
把鲈鱼均匀划刀，考虑蒸锅大小，便于蒸制，从中间剁开。
5
将鲈鱼分别放于盘中，用筷子垫起。
6
锅烧开水，把鲈鱼分上下两层放置。
7
旺火，蒸制10分钟即可。
8
热油，放入蒜粒，小火炒制微微发黄。
9
把炒好的蒜粒和蒜油盛入碗中，加入生抽。
10
再加适量蚝油、盐。
11
搅拌均匀，即成蒜油调味料。
12
把蒸熟的鲈鱼还原放入盘中。
13
均匀的浇入蒜油调味料。即可上桌品味。

小窍门

1、炒制蒜油一定要用小火，防止炒糊。
2、口味重的，蒜油里可以多加点盐。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：家常菜海鲜

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