客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 面食
千层油饼的做法

  4张图片

中秋节一家人团聚在姐姐家,早餐姐问大家想吃什么,异口同声要吃烙饼,因为姐做的烙饼特别好吃,每次聚在一起,大家都要吃一顿土豆丝卷饼,以前姐姐做的都是烫面油饼,薄薄软软,两面金黄,看着就特别有食欲,今天姐姐还换了一种做法,做成千层油饼,外酥里软,一层层撕开吃,卷土豆丝真是好吃到撑,做少了没够吃。

食材明细

主料
辅料

千层油饼的做法步骤

  • 千层油饼的做法步骤:1
    1
    和面,和面有讲究,将400g面粉放入盆中,温水中少加一点点盐,面粉中慢慢倒入温水,全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,上边抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟,此时可以准备炒土豆丝和煮粥了,再炸个鸡蛋酱,15分钟的时间足够了。
  • 千层油饼的做法步骤:2
    2
    取一个面团揉匀,尽量擀成长方形,薄薄地刷上一层油,喜欢的可以撒点盐或者葱花,有咸淡口味,姐没撒盐,因为要卷土豆丝和蘸酱菜吃。
  • 千层油饼的做法步骤:3
    3
    饧好的面团均匀的分成4个小面团,看上去面团还是软软的,饧得很好。
  • 千层油饼的做法步骤:4
    4
    在长方形的两边按照三分法各切两刀,如图所示左右对称在三分之一处切口,然后两边折向中间,中间再折回来,如图。
  • 千层油饼的做法步骤:5
    5
    继续两边折向中间,中间再折回来,最后全部折好收口捏紧。
  • 千层油饼的做法步骤:6
    6
    此时可以擀成圆饼了。
  • 千层油饼的做法步骤:7
    7
    电饼铛薄薄地刷底油,放上擀好的油饼,启动电源,合上电饼铛上盖,上下火比较快,但是饼薄,上火可能不到位。没有电饼铛可以换成平底锅,小火两面烙至金黄即可。
  • 千层油饼的做法步骤:8
    8
    打开是这样的,感觉不够理想可以翻面再烙半分钟。
  • 千层油饼的做法步骤:9
    9
    出锅,因为饼很大,切成块上桌即可。

小窍门

1、和面时温水中加点盐,可以增加面团的筋性,注意一定要全部搅拌成絮状,没有干面粉时再揉成团刚刚好。
2、电饼铛烙饼很方便,没有电饼铛可以换成平底锅,没有平底锅用炒锅也一样烙饼,注意掌握火候,小火两面烙至金黄即可。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 面食     

千层油饼的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多