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彩椒烩猪肝

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“猪肝要炒得嫩才好吃
这个火候很重要”

主料

辅料

配料

1
猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，清洗干净切薄片。加料酒、盐、定粉、酱油拌均腌制10分钟。
2
炒锅放油，下少许豆瓣酱炒香，然后放青椒、红椒、木耳爆炒出香，然后起锅备用。
3
炒锅放油多一点，烧熟后放姜、蒜、花椒炒香放入猪肝爆炒1分钟，然后转小火将猪肝放至锅一边，锅倾斜让油流到锅另一边，然后放豆瓣酱、泡椒、花椒炒香。猪肝混炒几秒。
4
转大火猪肝与炒香豆瓣酱料混合翻炒几秒，倒入炒好的彩椒爆炒1分钟。