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酸辣土豆条

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“刀工不好，土豆丝切不好，没关系，那就切成土豆条，这样炒出锅也能被抢着吃。”

主料

辅料

1
将土豆去皮，切成条；
2
然后将土豆放入清水中冲洗2遍，将表面的淀粉冲洗干净；
3
将胡萝卜也切成土豆大小的条状，以及将大蒜、小米辣切碎备用；加入胡萝卜主要是为了搭配颜色，以及让营养更加充分，如果没有也可以不放；
4
起锅倒入日常差不多的油，油热倒入小米辣、蒜末，不停煸炒爆香；
5
爆香后，因为土豆条、胡萝卜条炒熟时间差不多，所以将土豆条、胡萝卜条一起放入，然后不停翻炒；如果想要哪个稍微生点可以后放会；
6
翻炒均匀后，倒入1勺生抽、半勺糖调味；（生抽和糖均可按照日常口味调整）
7
不停翻炒至土豆条变色后，倒入醋、开水；（根据自己喜欢的酸度选择量或者不放，开水则是加快炒熟速度，想要土豆的脆、粉，放的多土豆偏粉，放的少土豆偏脆，跟土豆丝差不多，家里有料酒、啤酒等也可替换开水）
8
炒至断生，锅里汤汁收干的差不多后，倒入适量盐、葱花、香油、鸡精；
9
翻拌均匀装盘开吃。