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油炸糕

油炸糕的做法

1张图片

“油炸糕是山西大同地区汉族特色糕点，里香外脆，脍炙人口。”

食材明细

饼皮

中筋面粉 200克
水 200克
玉米油 20克
白糖 25克

馅料

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

油炸糕的做法步骤

1
将水、玉米油和白糖混合
2
开火煮开后关火
3
倒入面粉，快速搅拌
4
揉成光滑的面团，静置10分钟
5
将静置后的面团平均分成8份，滚圆
6
将馅料用的所有原料混合
7
搅拌均匀
8
将每个小面团用手指整成碗状
9
放入馅料
10
将皮合拢
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搓圆
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按扁
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一共做8个
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油温六成热时放入饼，中小火炸，不时翻面
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上色均匀即可捞出控油
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.关火后再加面粉更安全

2.根据各人口味调整糖量

3.根据面粉吸水性调整加水量

4.全程中小火炸

5.此方子可做8个

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：炒锅

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