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咸鱼萝卜干

咸鱼萝卜干的做法

4张图片

“这是一道美味下饭菜。萝卜干和咸鱼搭配应该是互补搭配，因为萝卜干吸收了咸鱼的滋味，使其味道更加丰富，同时萝卜干的辛辣味又可以去除咸鱼的异味，增加其鲜味。二者的口感又可以互补。”

食材明细

主料

咸鱼 500克
萝卜干 300克

辅料

蚝油 15克
白糖 3克
盐适量
葱适量
姜适量

鱼香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

咸鱼萝卜干的做法步骤

1
主辅料：咸鱼、萝卜干。
2
把萝卜干泡软洗净。
3
把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净。
4
把浸泡好的咸鱼切条。
5
把咸鱼条摆入碗底。
6
放一层萝卜干。
7
再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完。
8
上面放葱姜，加适量蚝油。
9
锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。
10
把蒸好的咸鱼萝卜干取出，滗出汤汁
11
然后倒扣盘中。
12
把滗出的汤汁熬开，加少许白糖、盐调味。
13
再把汤汁淋入盘中，即可上桌品味。

小窍门

1、咸鱼的浸泡时间要灵活掌握，以去除一些盐分为主。
2、熬制汤汁调味时，一定要尝一尝。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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