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红油藕片独家

红油藕片的做法

3张图片

食材明细

主料

藕片 290g
香菜 1根

辅料

大蒜 2瓣
生姜 2片
油辣椒 1小勺
熟白芝麻 1小勺
紫林白醋 18g
生抽 10g
陈醋 5g
糖 2g
盐 3g
芝麻油 2滴

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

红油藕片的做法步骤

1
脆藕290g切薄片，用水淘洗两遍，去掉表面的。
2
锅开后下入藕片焯水。水开立即捞出。
3
将捞出的藕片用冷水过凉
4
两瓣大蒜切末，两片生姜切末，取一小勺熟芝麻，一小勺的油辣子，少许的白胡椒粉，全部放入碗中（也可以放一点小米椒和香葱）。一根香菜洗净切碎。
5
锅中放入一勺油，炸香几粒花椒。把热油炝进蒜蓉碗中。
6
蒜碗中加入18g白醋，10g生抽，5克陈醋，2g糖，3g盐，香油两滴，
7
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一下再食用（中间记得上下翻拌），味道更佳。
8
藕片脆嫩，味道是香辣酸甜咸，别有一番滋味。

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使用的厨具：煮锅

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