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红烧肉的做法

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葱末?姜末?
我自己非常讨厌吃姜,但是这个做法完全吃不出姜来,连姜的味道都没有,姜和葱呢?全化到汤汁里了,根本找不到葱和姜在哪里。
鹌鹑蛋更好吃,每次都是鹌鹑蛋被抢空……说好的吃红烧肉呢?

食材明细

主料
辅料

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切成2厘米左右的方块,葱姜蒜切成碎末。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    汤锅烧水,放三勺料酒,水开之后放入五花肉焯水,水开之后即刻关火,捞出五花肉块沥水备用。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油,中小火烧至油七成热。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    放入白砂糖或者冰糖,用铲子搅动,炒糖色。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    糖冒泡变色之后倒入五花肉。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀,确保每块肉上都裹满糖色。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入生抽和老抽,这色泽,美美哒。翻动五花肉,使每块肉上都裹满酱汁,倒入切好的蒜末和姜末。
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    再加一勺白糖调味,另外放入几个八角,搅拌均匀。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    倒入烧开的热水加一勺食盐。
  • 红烧肉的做法步骤:11
    11
    鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中,同五花肉一起炖。
  • 红烧肉的做法步骤:12
    12
    45分钟以后改大火收汁即可
  • 红烧肉的做法步骤:13
    13
    出锅,撒上一些小香葱点缀一下。

小窍门

1、加水炖的时候一定要加热水。
2、我用的斯肯特的铸铁锅,比一般的不粘锅做出来好吃,用铁锅做的时候要注意不要粘底了。
3、葱姜蒜切的小一点,炖好之后根本吃不到,全部炖烂在肉里了。
来自 美食天下 格蓝蓝 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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