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首尾相连鱼汤

首尾相连鱼汤的做法

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“鲢鱼中花鲢是最好吃的，尤其是用它胖胖的大鱼头来做菜，更是美味无比，今天，就用鲢鱼的鱼头，外加鱼尾来煲鱼汤，相信，这一锅浓浓的奶白汤，给你的味蕾带来无比的味觉冲击。”

食材明细

主料

花鲢鱼头 一个
花鲢鱼尾 一条

辅料

枸杞十几粒
葱段 3－4段
姜片 4－5大片

配料

盐 2茶匙
鸡精少许
胡椒粉 适量
料酒 2勺

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

首尾相连鱼汤的做法步骤

1
处理好花鲢的鱼头与鱼尾，放入盘中，备用。
2
枸杞用清水洗净，捞出，备用。
3
将铁锅烧热，倒入两炒勺的花生油，大火将鱼头煎至两面微黄，捞出，备用。
4
再放入鱼尾，煎至两面微黄，备用。
5
重新将煎好的鱼头、鱼尾倒入锅中，待锅中有些冒青烟时，加两勺量的料酒去腥。
6
将葱段、姜片放入。
7
倒入适量开水，没过鱼头表面为佳，大火烧开。
8
用炒勺撇去表面浮沫。
9
将十几粒枸杞放入，盖锅，转中小火，煨煮三十分钟。
10
待汤汁呈现奶白浓稠时，加入2茶匙盐。
11
撒入少许鸡精，调味。
12
食用前，可撒入适量胡椒粉调味，即可盛出上桌。

小窍门

不喜欢胡椒粉的朋友，也可以撒入适量香菜。

来自美食天下 GXL8728 的作品

使用的厨具：煮锅

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