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啤酒烧猪蹄

啤酒烧猪蹄的做法

3张图片

“啤酒焖猪蹄，色泽红亮、口感软糯不腻，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧。”

食材明细

主料

猪前蹄 2只

辅料

啤酒 1听
干辣椒 3个
桂皮 1小段
香叶 3片
老抽 2茶匙
食盐适量
小茴香 适量
姜适量
八角 3粒
葱适量
冰糖适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

啤酒烧猪蹄的做法步骤

1
准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）
2
猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
3
八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
4
捞出沥干水份。
5
热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6
炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
7
加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
8
煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
9
调成小火，慢焖1.5小时左右。
10
待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
11
直到汤汁粘稠，关火即可。

小窍门

如果没有时间，可以用高压锅压烂再收汁。

来自美食天下糖芯厨房的作品

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