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杏仁海绵蛋糕

杏仁海绵蛋糕的做法

1张图片

“轻盈的杏仁味蛋糕搭配奶油水果，杏仁的味道也不会被奶油水果压住，口感扎实，口味清淡！”

食材明细

主料

杏仁粉 40g
低筋面粉 50g(过筛)
糖粉 40g
鸡蛋 3个
细砂糖 30g

辅料

无盐黄油 25g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

杏仁海绵蛋糕的做法步骤

1
将杏仁粉和糖粉混合盆里搅拌均匀；
2
打入一个鸡蛋。剩下的鸡蛋将分离后蛋黄放入杏仁糊里,打至质地浓稠颜色变淡，蛋清备用；
3
将蛋清分三次加糖打发浓稠；
4
将打好蛋清的1/3调入杏仁糊拌匀；
5
再加入一半的面粉拌匀，将剩下蛋清中的一半以及剩余的面粉调入杏仁糊,最后再加入剩下的蛋清；
6
热水融化黄油，将其调入杏仁糊混合均匀，倒在烤盘上刮平；
7
140℃烤20分钟,至浅金黃色取出晾凉；
8
淡奶油加糖打发至浓稠；
9
圆形刻模刻出大小相同的两片蛋糕胚，装饰。

小窍门

最后造型可以自己设计，方形菱形三角形都可以。

来自美食天下 Depelec德普的作品

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