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杏仁海绵蛋糕

杏仁海绵蛋糕的做法

3张图片

“如果家里没有杏仁粉,可以将大杏仁先用热水浸泡5分钟左右去皮,略冲洗一下后沥干水分,待杏仁干爽,放入烤箱150度中层烤焙8-10分钟,放凉后用研磨机打成粉末即可.”

食材明细

主料

鸡蛋 4个，约200克
杏仁粉 70克
低筋面粉 70克
细砂糖 70克
牛奶 40克
黄油 40克

辅料

杏仁片 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

杏仁海绵蛋糕的做法步骤

1
黄油+牛奶一起隔热水融化，坐在热水里预防凝固，待用。
2
全蛋打入干净无油的盆中，一次性加入所有的细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至糖溶化。
3
再换成中高速打至蛋液浓稠状态。
4
倒入杏仁粉，再换成低速搅拌均匀。
5
然后倒入过筛好的低筋面粉，继续低速搅拌均匀成为柔滑无干粉粒的面糊。
6
取适量的面糊与溶化的黄油混合搅拌均匀。
7
然后倒回面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后，倒入7寸圆形蛋糕模中，用力磕几下去大气泡，在表面撒上适量杏仁片。
8
送入预热好的烤箱中170度，中下层，烤约50分钟。

来自美食天下 YY在厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱

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