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酸辣蕨根粉,小美的美食的做法

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酸辣蕨根粉,川菜和湘菜馆会有的菜,出去点餐会点的两个冷菜就是酸辣蕨根粉和川北凉粉。酸辣蕨根粉酸酸辣辣的开胃前菜,是喜好吃辣朋友必点菜品。
不过还蛮多人不知道蕨根粉这货,它比较小众吧。又听说新鲜的蕨菜吃了会致癌,很多文章都在传它会致癌,不过……反正在四川云南还是依旧吃着新鲜蕨菜。

食材明细

主料
辅料

酸辣蕨根粉,小美的美食的做法步骤

  • 酸辣蕨根粉,小美的美食的做法步骤:1
    1
    蕨根粉放入水中煮到无硬心,大约5分钟。煮到无硬心之后捞出放入冷水中降温,用冷水多清洗几遍。
  • 酸辣蕨根粉,小美的美食的做法步骤:2
    2
    蕨根粉控干水分,依次放入盐、鸡精、白糖、生抽、黑醋、辣椒油、香油、蒜、姜、小米椒、葱花。
  • 酸辣蕨根粉,小美的美食的做法步骤:3
    3
    热油,热得冒烟的油,倒在葱姜蒜上,混合均匀味道不要太好。

小窍门

关于辣椒油:孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、熟芝麻、香油、盐、白糖、味精,放在一起用热油淋,
关于黑醋: 各位看官,黑醋就是黑色的醋啊,香醋陈醋都可以,根据自己的爱好来选择。
本菜主要味道是酸和辣,所以醋一定要放足够,能明显吃出酸味。
辣椒就根据自己能承受的程度来放,不过…适当的辣点味道会很好。
来自 美食天下 小美的美食谱 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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