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一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味

一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法

5张图片

“普通的食材、简单的调料，只要搭配得当，一样造就出非凡的美味。这虽然不是最好的回锅肉，但绝对是我心中的一品回锅肉：干香的五花肉，配上尖辣椒、豆鼓、青蒜，这味道，真的是让我无比钟情。”

食材明细

主料

五花肉 1块（约200克）

辅料

青尖椒 2个
红尖椒 1个
青蒜 1根
生姜适量
蒜瓣适量

配料

食盐 1茶勺
料酒 1汤勺
老抽 1/2汤勺
豉香辣酱 1汤勺
蚝油少许

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

一品回锅肉的做法步骤

1
主要材料图：五花肉、辣椒、青蒜。
2
小锅中烧开适量水，放入洗净的五花肉煮约5分钟后捞出。
3
煮好的五花肉切成小片。
4
青红尖椒斜刀切成小圈，生姜切片，蒜瓣拍碎。
5
不粘锅开中小火，平铺放入五花肉片。
6
经常翻面，煎至五花肉出油，且色泽金黄，盛出备用。
7
倒出锅中多余的油，剩底油炒香生姜、蒜瓣。
8
加入1汤勺鼓香辣酱炒香，然后改开大火。
9
倒入五花肉翻炒几下，接着调入料酒、老抽，翻炒均匀。
10
加入切好的尖椒。
11
调入1茶勺的食盐和少许蚝油，翻炒片刻。
12
加入切好的青蒜翻炒30秒左右即可。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：平底锅

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