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酱焖豆皮

零下一度0511

酱焖豆皮的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐皮 1张

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
鸡精 2克

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

酱焖豆皮的做法步骤

1
豆腐皮一张，切成比较长的细段
2
姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
3
锅内烧开水，下豆皮大火煮一下
4
将煮好的豆皮盛出控水
5
起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
6
再加一勺香辣酱炒香炒出红油
7
往锅内一次性加适量清水、两勺生抽、一勺老抽，将锅内的汤汁烧开
8
放入豆皮上盖小火焖6-8分钟，最后大火收汁时调入鸡精提味
9
成品图

小窍门

1、豆皮可以先入锅焯一下水，这样可以去除豆皮的腥味
2、豆皮入锅需要焖五分钟以上，这样才能充分吸收汤汁的味道
3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够最后无须再加盐

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使用的厨具：炒锅

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