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开胃山楂酱的做法

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秋末冬初,又见红彤彤的山楂遍及市场和大街小巷了,除了大家喜欢的糖葫芦外,用山楂制作的小零食其实还真不少,比如山楂卷、果丹皮、山楂糕等。今天我来个超级简单的山楂果酱。
果酱不但香甜味美好吃,而且食用方便,抹吐司片、馒头片、搭配酸奶什么的都非常好,除了浓郁的果香果味外,酸甜的口感还让人十分满足。很多人都觉得熬果酱太麻烦,没有那么长时间去鼓捣。其实巧利用家中的厨房电器,能够轻轻松松地熬出各种果酱。

食材明细

主料
  • 山楂肉 1000克
  • 白糖 300-400克
辅料

开胃山楂酱的做法步骤

  • 开胃山楂酱的做法步骤:1
    1
    去蒂去核山楂肉1000克,白糖用量可以随口味来调整,喜欢酸口少放糖,喜欢甜口多放糖,我只放了300克,口味偏酸一些;柠檬汁可以用新鲜的,也可以用现成的瓶装的,作用是防氧化、增加果酱光泽;
  • 开胃山楂酱的做法步骤:2
    2
    先倒入500克凉水,再把山楂肉和白糖倒入面包桶中;水量不固定,中途查看果酱的浓稠度再适量添加;
  • 开胃山楂酱的做法步骤:3
    3
    我用的东菱JD08面包机,用它专门的“果酱”程序,默认1小时15分钟;
  • 开胃山楂酱的做法步骤:4
    4
    用勺子将白糖拨散,随着不断加热升温,白糖能很好地融化;
  • 开胃山楂酱的做法步骤:5
    5
    中途查看果酱的状态,如果太浓而导致果肉呈大块,可以适量添加水稀释;
  • 开胃山楂酱的做法步骤:6
    6
    面包机炒果酱的时候将准备装果酱的容器用沸水煮烫2分钟,倒扣控水,不要用厨房纸巾或者布擦拭内部;果酱熬好后立即装入瓶中,倒扣放置;凉后放冰箱冷藏,在不开盖的情况下可保存数月不变质;
  • 开胃山楂酱的做法步骤:7
    7
    因为我做的量很大,已经超出了面包机的最大容量,想要更细腻的果酱可以放料理机中,再加适量水打成山楂糊;
  • 开胃山楂酱的做法步骤:8
    8
    入不粘炒锅中翻炒熬煮,煮到自己满意的状态后入瓶罐封存。
  • 开胃山楂酱的做法步骤:9
    9
    开胃山楂酱,酸酸甜甜,每天吃2勺,助消化胃口好!

小窍门

1. 山楂酱中的水量越多,颜色越浅,想要颜色深一些的山楂酱可以长时间慢慢熬煮或者翻炒,水份蒸发了,颜色也变深了;
2. 盛放和捞取山楂酱的瓶子和勺子一定要用沸水焯烫再使用,倒扣控干水即可,不要用纸巾或者布去擦拭瓶子内部,防止将细菌带入瓶中造成污染;装入果酱后倒扣可以使瓶子内部处于真空状态;冷藏保存,食用时用干净的勺子挖取,未食用完要继续放冰箱冷藏保存,开盖后在5日内食用完为宜;
3. 如果觉得单纯的山楂果酱太酸,可以和百搭的苹果一起熬酱,口感会更加馥香。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:面包机、料理机
所属分类: 家常菜   自制酱料   果酱  

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