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小鸡炖土豆胡萝卜的做法

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冬天说来就来了,又到了天天喝热乎乎汤汤水水的时候了。冬天以蓄养能量为主,在饮食上可以适量吃些肉食。对于忙碌而紧张的上班族来说,省时省力的快手饭菜是最受“待见”的,虽然我不用天天往外跑着上班,但是我也偏爱简单快手而且少油腻的食物。就比如今天的这锅小鸡炖土豆胡萝卜,美味有营养,好吃不难做。
因为还没来暖气,屋里屋外都差不多一个温度,所以吃上一锅有肉有菜有汤的砂锅美食真是一件幸福的事。砂锅的蓄热保温密封效果极好,还可以连锅端上桌,即使吃完了饭,那锅底还是热乎乎的,所以不用担心吃冷菜冷汤了。
鸡又是极常见的日常美味,土豆胡萝卜也是北方冬季的当家菜。把这三种食材炖在一起,借着肉味,土豆和胡萝卜的口感香极了,又由于浸润在汤里,还有了很浓的肉味。半个小时这锅肉端上桌,是解馋过瘾又暖身的家常美味。想不吃主食也没问题,那土豆富含淀粉,完全可以代替米饭馒头了。

食材明细

主料
辅料

小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤

  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:1
    1
    小鸡、土豆、胡萝卜、各种调味料、锅具准备好;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:2
    2
    小鸡用的1.5斤的,褪毛剪趾甲去内脏,清洗干净;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:3
    3
    土豆、胡萝卜削皮清洗干净,家常的调味料如大葱、大蒜、姜、八角、香叶、干红辣椒根据口味来调整用量和品种;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:4
    4
    料酒、酱油、蚝油、盐准备好,用量根据酱油的深浅咸淡来调整;多说一句,酱油分很多品种,炖肉多用老抽,上色好看;生抽颜色浅,多用来调鲜味;蚝油也是提鲜的;这两种都有咸度,所以盐适量减少;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:5
    5
    小鸡剁成块,为防止太多的骨渣产生,可以在关节片斩断,轻松又干净;再就是用利刀斩剁,稳准狠,也能防止骨渣的产生;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:6
    6
    鸡块入凉水锅中,大火煮开,捞出用温水洗去肉块上的浮沫;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:7
    7
    土豆、胡萝卜切滚刀块备用;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:8
    8
    大葱切段,姜切片备用;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:9
    9
    将鸡肉、八角、葱段、姜片、酱油、蚝油、盐等调味料同入陶瓷砂锅中,倒入适量的热水;砂锅的保水性能好,所以水量根据喜欢来添加;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:10
    10
    汤煮开后盖上盖子,小火慢炖15分钟;
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:11
    11
    15分钟后将胡萝卜和土豆倒入锅中,稍微搅拌几下,盖上盖子,小火焖炖15分钟即可。砂锅的蓄热保温效果极好,即使关火也能继续保持沸腾状态几分钟,连锅端上桌,有肉有菜有汤,正适合冷嗖嗖的冬天。
  • 小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤:12
    12
    小鸡炖土豆胡萝卜,营养、美味、健康并存!

小窍门

1. 土豆胡萝卜有大有小,用量随食用量来调整;
2. 小鸡易熟,砂锅的蓄热能力也很强,所以不要焖炖太久。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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