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酸汤鱼火锅的做法

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天气渐冷,最暖身的食物,大概就是火锅了。去年去了一次贵州,吃到了地道的酸汤鱼,回来之后念念不忘,好在现在网络发到,需要什么,原产地就可以直接发货。回来就购买了红酸汤,还有苗家的糊辣椒,这道鱼火锅,用糊辣椒蘸水,真是绝配,特别好吃,冬天,做上一锅全家围炉食用,超美。

食材明细

主料
辅料
调料
辣椒蘸水

酸汤鱼火锅的做法步骤

  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:1
    1
    1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:2
    2
    鲤鱼清理干净,从背部斩开4公分宽的段,鱼肚处不要斩断,如图所示。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:3
    3
    将斩好的鱼放入万土烧土锅中。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:4
    4
    炒锅放食用油,小火炸香八角、花椒和干红辣椒。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:5
    5
    倒入红酸汤翻炒。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:6
    6
    炒出酸香味出来后,加入适量的水。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:7
    7
    将红酸汤倒入装鱼的土锅中,撒入蒜片。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:8
    8
    加锅盖,开火煮开。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:9
    9
    鱼熟后,改为小火,下入生菜。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:10
    10
    配饭吃鱼的时候,生菜可以随吃随下,像吃火锅一样。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:11
    11
    香菜切碎,加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
  • 酸汤鱼火锅的做法步骤:12
    12
    蘸水的调料碗中,放入一些红酸汤,调匀味道蘸食食物。

小窍门

小提示:
1.万土烧土锅,具有很强的保温性,最适合冬季煲汤用,这样一锅酸汤鱼,关火后,可以长时间保温。
2.菜也可以一次性煮好,关火食用。
3.蘸水是食物的点睛,不可缺少。
来自 美食天下 芷萍 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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