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肉末烧茄子

馋嘴乐
肉末烧茄子的做法

  6张图片

“【肉末烧茄子】是一道简单的家常菜，因为烧制时用了豆瓣酱，茄子烧的非常入味，所以成品菜肴的酱香味非常浓郁，是一道饭遭殃的下饭菜。同时又用青红椒粒搭配，吃起来是香而不腻。”

食材明细

主料
辅料

肉末烧茄子的做法步骤

  • 肉末烧茄子的做法步骤：1
    1
    主料：茄子、肉末
  • 肉末烧茄子的做法步骤：2
    2
    把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
  • 肉末烧茄子的做法步骤：3
    3
    然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀
  • 肉末烧茄子的做法步骤：4
    4
    热油，放入茄子，盖盖小火煎制
  • 肉末烧茄子的做法步骤：5
    5
    一面煎制熟透，翻面再煎
  • 肉末烧茄子的做法步骤：6
    6
    把煎制好的茄子盛出备用
  • 肉末烧茄子的做法步骤：7
    7
    锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀
  • 肉末烧茄子的做法步骤：8
    8
    烹入料酒后加少许酱油炒匀
  • 肉末烧茄子的做法步骤：9
    9
    加入豆瓣酱，小火炒香
  • 肉末烧茄子的做法步骤：10
    10
    加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味
  • 肉末烧茄子的做法步骤：11
    11
    备用的茄子烧制5分钟
  • 肉末烧茄子的做法步骤：12
    12
    烧制到汤汁粘稠，即可关火
  • 肉末烧茄子的做法步骤：13
    13
    出锅装盘
  • 肉末烧茄子的做法步骤：14
    14
    上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味

小窍门

1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。
2、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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